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娃娃魚取代龍蝦成宴席頭菜
時間:2016-09-29 ??來源:商界在線 ??作者:admin??點擊:?次

        最近一首很火的電影片尾曲《你在終點等我》掀起熱潮,其中的一句歌詞“然后就拖著自己到山城隱居”讓人們對于山城重慶充滿了更多期待。隱居于山水之間,或許對于大多數人還不現實,但,我們卻可以在山城品嘗到一種山水孕育的珍稀食材。近日,位于巴渝盛宴大飯店的宴席上,娃娃魚作為頭菜驚現在每桌宴席上,引得賓客紛紛動筷、驚呼不已。

 

 

娃娃魚上宴席不再稀奇

        曾經的神秘食材,如今公然出現在平民宴席上,究竟是怎么回事?

        據了解,此次宴席是一位父親為孩子舉辦的百日宴。為什么會選擇娃娃魚作為此次宴席的主菜,餐飲方回答:“顧客當時來訂宴席選擇菜品的時候,我們優先為他推薦了這款三峽大鯢作為主菜,三峽大鯢又被稱為‘益智魚’,不管是從營養價值還是適用人群,這道菜都非常契合本次宴席的主題。”

“娃娃魚允許吃了嗎?”一位賓客面帶疑惑。現場的三峽大鯢負責人介紹道,人工養殖的娃娃魚合法合規,可放心食用。據這位負責人說:目前三峽大鯢在重慶有近百家餐廳在公開銷售,食客對娃娃魚的接受程度頗高,“借此熱潮,我們目前推出了娃娃魚的宴席菜品,并和多家知名餐飲達成了合作,以娃娃魚為主菜來取代傳統的鮑魚、龍蝦,旨在給消費者帶來更干凈、更營養、更健康的有機食材。”

 

 

吃龍蝦不再是一種趨勢

         時下辦宴席,越來越多的消費者在辦宴形式上要求多變,要求更新穎,更有創意,但對菜品的要求似乎并不那么強烈。高端酒店跟中端酒店的宴席餐,并沒大的差別。尤其是頭菜,多以龍蝦為主,特色并不明顯。

      但是一些有特色的酒店,開始在菜品上發力,越來越受到消費者的青睞。

       記者走訪了幾家中高端酒店,大多還是以龍蝦作為宴席的主菜。一位餐飲老板反映到:“龍蝦每個店都可以吃到,做法也差不多。吃龍蝦有時成了一種標配,多年來毫無變化,顧客已經厭了。如果有一種食材能夠取代龍蝦成為主菜,又能為消費者接受,它將成為一種新的趨勢。”他同時還講道,要去比拼店的規模和豪華程度,對于商家是很艱難的,畢竟成本太高。但是從菜品的改變入手,成本相對要低很多。

“       沒想到能在宴席上吃到娃娃魚,這是我第一回吃娃娃魚,口感很不錯。”一位在巴渝盛宴大飯店就餐的消費者這樣告訴記者。

消費在升級 價格卻在下行

        很多人認為消費升級,就意味著要去購買高價格的產品,這是一個誤區。消費升級是指消費者的消費理念提升,并不一定是價格很貴的產品。

        據了解,以前的娃娃魚,一斤就能賣到1000元以上,造成了一種娃娃魚是珍稀食材、價格很貴的固定思維。“昔日王侯宴,今日百姓餐。三峽大鯢被稱為‘長壽魚’和‘送子魚’,非常適合壽宴和婚宴。目前我們與各大餐飲店合作推出娃娃魚宴席菜品,同時將價格降到了最低,不再是以前的天價。珍貴食材、平民價格,這是我們三峽大鯢進入大眾宴席的基本準則。盡管三峽大鯢的綜合營養價值比鮑魚、龍蝦高很多倍,但是我們的供貨價比鮑魚、龍蝦要低,無論是從營養價值還是從價格因素上講,娃娃魚也完全具備取代龍蝦、鮑魚成為宴席主菜的條件。我們的服務熱線是4000979898,也歡迎有興趣的商家與我們聯系。”三峽大鯢負責人如是說道。

       消費升級過程中的價格下行,是主動迎合消費者的一種行為。在這場宴席上,記者也看到三峽大鯢的工作人員與酒店一同為顧客布置場地、進行現場拍攝等服務,畢竟在這個激烈競爭的時代,做好服務和產品,才是第一位。
 


(編輯:張霞)

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